顶级月嫂绝不外传的煲汤要诀-嘉堡培训

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顶级月嫂绝不外传的煲汤要诀

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嘉堡培训

发布时间：2020-09-01

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产后喝一碗热汤，能补充多种营养。可要想煲出一锅美味的月子汤却不是一件容易事儿。

今天营养师培训学校嘉堡服务就给大家说6个煲月子汤的注意事项，让你成为煲汤高手，拴住宝妈的胃。

忌水太少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的味道。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的味道影响最小。

忌时间太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。

其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。

时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

忌乱加中药

不少人产妇希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会让月嫂加入一些中药材。

但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，月嫂必须通晓中药的寒、热、温、凉等偏性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。

比如，寒性体质的宝妈，可选择当归、党参等性温的中药材，但热性体质的宝妈吃后可能会上火。

因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据宝妈的体质来。

忌太早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。

因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。

盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

忌大火熬

煲汤时，应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

忌调料放太杂

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。还有一些调料并不适合产后立即是食用，如花椒、大料、鸡精、味精等。

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