随着人们经济水平提高，暴饮暴食、饮酒、进食大量肉类、海鲜、高胆固醇、高嘌呤食物、常饮老火汤等饮食习惯使痛风的复发率和发病率持续升高，目前全球范围内痛风患病率从0.1%上升至10％以上，我国痛风患病率上升至1％-3％，且患者人群呈年轻化的趋势。因此，加强痛风的饮食护理对预防痛风的发生、发展尤为重要。

那么护工该如何照顾痛风患者的饮食呢？

研究发现，痛风患者摄入羊肉、猪肉和牛肉等红肉，可使痛风发病率增加35％-40％；海产摄食量大的人群痛风危险性比海产摄食量小的人群高51％，高肉类和高海产摄食量与高尿酸血症相关联。但研究也证实，豌豆、大豆、小扁豆、菠菜、花菜、莴笋和蘑菇等嘌呤含量高的蔬菜，与痛风危险性无关；此外，蔬菜属于弱碱性食物，食用后可以中和尿酸，起到促进尿酸排泄的作用。

因此在饮食中应限制动物内脏的摄入，如猪、牛、鸡等的肝、肾、胃、脑等；减少海产品的摄入，如沙丁鱼、凤尾鱼、蛤蜊等食物；同时鼓励痛风患者适当增加豆制品等植物优质蛋白的摄人，并建议痛风患者可以多食用新鲜蔬菜。

蛋白质类食物中含有大量的嘌呤，尤其是动物蛋白，如牛肉、海产品及其制品，故宜选用植物蛋白为主。蛋白质的摄入量根据病情而定，一般1日摄入量按每千克体重0.8-0.9g为宜。蛋类、乳类及其制品可作为膳食中主要优质蛋白质的来源，可多食用。但酸奶中含乳酸较多，可抑制或减低尿酸的排泄，故不宜饮用。禁吃火锅，尤其是浓汤火锅。

研究显示，饮酒是诱发男性患者发生痛风最主要的因素，占所有诱因的25.5％。研究证实，酒精与尿酸水平呈直线相关关系。与完全不饮酒者相比，每天酒精消耗量在10-14.9g能够使痛风危险性增加32％；每天消耗量15-29.99g，痛风危险性增加至49％；消耗量在30-49.99g，痛风危险性增加至96％；消耗量在50g及以上，痛风危险性增加至153％。同时，痛风危险性还与含酒精饮料种类有关。啤酒所致危险性增加远远高于其他酒精性饮料。反之，葡萄酒中含有的保护性因素可以减轻酒精的致痛风效应。

因此，控制饮酒对高尿酸血症和痛风患者具有重要意义。对于酗酒患者，应嘱其放弃饮用啤酒，限制饮用白酒，鼓励适量饮用葡萄酒，将酒精对尿酸代谢的不利影响降低至最低程度。饮水是促使尿酸溶解和排泄最有效而简便的方法。饮水应选用淡茶水、白开水、矿泉水，不宜饮用浓茶、浓咖啡和汽水等，一般成人患者每日水摄入量2500-3000ml 为宜，尿量保持在2000ml以上，利于尿酸排泄；还可以饮用富含维生素和钾的蔬菜果汁和豆乳。